一種便于儲藏的鮮毛肚的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201010583281.X 申請日 -
公開（公告）號 CN101999440A 公開（公告）日 2011-04-06
申請公布號 CN101999440A 申請公布日 2011-04-06
分類號 A23B4/22(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉松 申請（專利權(quán)）人 重慶劉一手餐飲管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) 重慶志合專利事務(wù)所 代理人 重慶劉一手餐飲管理有限公司
地址 400039 重慶市九龍坡區(qū)科園一路渝高廣場C座19-1至5號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種便于儲藏的鮮毛肚的制備方法，有以下步驟：1)取鮮毛肚，用清水洗凈，將毛肚的百葉與瓣胃壁剝離，切成塊狀；2)取步驟1)所得的塊狀毛肚，放入重量百分比濃度為0.8-1.2g/L木瓜蛋白酶溶液中，浸泡15-25分鐘，撈出控干；3)步驟2)所得的毛肚分裝在包裝袋，按照每袋3重量份毛肚、5體積份木瓜蛋白酶溶液的劑量裝袋后封袋，冷凍。采用本方法制備的鮮毛肚，保存時(shí)間長，可以實(shí)現(xiàn)鮮毛肚的跨地域銷售，并且還保持了鮮毛肚脆爽、化渣、味道鮮美，易消化的優(yōu)點(diǎn)。