無渣清油火鍋底料及制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200610095394.9 申請日 -
公開（公告）號 CN101209116B 公開（公告）日 2010-08-11
申請公布號 CN101209116B 申請公布日 2010-08-11
分類號 A23L1/48(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I;A23L1/01(2006.01)I;A23D9/04(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉松;唐富明;劉華;文小斌 申請（專利權(quán)）人 重慶劉一手餐飲管理有限公司
代理機構(gòu) 重慶志合專利事務所 代理人 重慶劉一手餐飲管理有限公司
地址 400039 重慶市高新區(qū)渝州路18號高創(chuàng)錦業(yè)16樓18號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種無渣清油火鍋底料及制備方法。無渣清油火鍋底料由色拉油和調(diào)味料組成，色拉油與調(diào)味料重量比為320～368：134.5～194.5；所述色拉油的重量份為320～368份；所述調(diào)味料的配方和重量份為：小蔥：5～6份；泡姜：13～17份；糍粑辣椒：80～120份；老姜：8～12份；青花椒：11～15份；泡椒：16～20份；白酒：1.5～4.5份。采用本發(fā)明所述火鍋底料的制備方法，可以調(diào)出清油火鍋的獨特口味，保持火鍋的鮮香特點，而且還有口感適中，辣而不躁，麻而不澀的優(yōu)點。