一種火鍋小面調(diào)料及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201610504215.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN106165876A 公開（公告）日 2016-11-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN106165876A 申請(qǐng)公布日 2016-11-30
分類號(hào) A23L27/10(2016.01)I;A23L21/20(2016.01)I;A23L33/115(2016.01)I;A23L33/10(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉梅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 重慶劉一手餐飲管理有限公司
代理機(jī)構(gòu) 重慶中流知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 陳立榮
地址 400039 重慶市九龍坡區(qū)科園一路渝高廣場(chǎng)C座19-1至5號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及到食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種火鍋小面調(diào)料及其制作方法。本發(fā)明一種火鍋小面調(diào)料及其制作方法，以大豆油、茶油、豆瓣、菜籽油、食用鹽、豆豉、蜂花粉、味精、干辣椒、泡姜、雞精、泡椒、大蒜、花椒、白酒、冰糖為原料通過(guò)碾碎泡發(fā)呈濕潤(rùn)狀顆粒，與香味料一起經(jīng)過(guò)炒制、攪拌和冷卻得到小面底料成品的制作方法。本發(fā)明的有益效果是整體制作工藝相對(duì)傳統(tǒng)小面底料復(fù)雜，且具有重慶火鍋風(fēng)味特色，麻辣濃香、鮮香宜人、咸鮮適口的特點(diǎn)，底料未加任何防腐劑，其中水分含量控制在5~7%，保證小面調(diào)料不易變質(zhì)，茶油、蜂花粉以及山奈的綜合提高了小面底料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有利于消費(fèi)者健康飲食，且方便推廣和擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。