一種火鍋底料及制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200610095396.8 申請日 -
公開（公告）號 CN101209117B 公開（公告）日 2010-06-23
申請公布號 CN101209117B 申請公布日 2010-06-23
分類號 A23L1/48(2006.01)I;A23L1/221(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/01(2006.01)I;A23D9/04(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉松 申請（專利權(quán)）人 重慶劉一手餐飲管理有限公司
代理機構(gòu) 重慶志合專利事務(wù)所 代理人 重慶劉一手餐飲管理有限公司
地址 400039 重慶市高新區(qū)渝州路18號高創(chuàng)錦業(yè)16樓18號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種火鍋底料及制備方法，其特征在于底料各成分的配方和重量份為：牛油220～260份；糍粑辣椒80～120份；花椒4～6份；豆瓣6～10份；豆豉8～12份；老姜18～22份；大蒜7～9份；香料10～14份；冰糖0.8～1.5份；白酒2～4份。本發(fā)明申請人炒制的火鍋底料，工藝獨特。采用本發(fā)明火鍋底料，可以調(diào)出口感純正的火鍋，并且保持火鍋的麻、辣、鮮、香、回甜特點，還有辣而不躁，麻而不烈的優(yōu)點。