一種高效制備紅茶菌的菌種組合及其應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202210063116.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN114410523A 公開（公告）日 2022-04-29
申請(qǐng)公布號(hào) CN114410523A 申請(qǐng)公布日 2022-04-29
分類號(hào) C12N1/20（2006.01）I;C12N1/16（2006.01）I;A23F3/16（2006.01）I;A23F3/22（2006.01）I;C12R1/01（2006.01）N;C12R1/645（2006.01）N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 鄒純;尹軍峰;李如意;許勇泉;陳建新;汪芳;高穎 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所
代理機(jī)構(gòu) 杭州浙科專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 沈淵琪
地址 310008浙江省杭州市西湖區(qū)梅靈南路9號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種高效制備紅茶菌的菌種組合及其應(yīng)用，屬于食品發(fā)酵與釀造技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明一方面提供了一種高效制備紅茶菌的菌種組合，包括Gluconacetobacter intermedius KA25，其保藏編號(hào)為CGMCC 24020和Starmerella davenportii KB17，其保藏編號(hào)為CGMCC 24019，另一方面提供了該菌種組合在生產(chǎn)紅茶菌產(chǎn)品中的應(yīng)用。本發(fā)明提供了Starmerella davenportii KB17及其與Gluconacetobacter intermedius KA25的特定組合，兩種菌協(xié)同發(fā)酵，大幅度提升產(chǎn)酸效率；此外，該菌種組合不形成菌膜，提高了糖酸轉(zhuǎn)化率，減輕后處理的負(fù)擔(dān)。