一種玫瑰花醬精制方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN202110792946.6 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN113397132A 公開（公告）日 2021-09-17
申請(qǐng)公布號(hào) CN113397132A 申請(qǐng)公布日 2021-09-17
分類號(hào) A23L21/10（2016.01）I;A23L29/00（2016.01）I;A23L33/00（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 汪修武;姜文明;解碧環(huán) 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖北瑞晟生物有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 北京文苑專利代理有限公司 代理人 周會(huì)
地址 435000湖北省黃石市大冶市長(zhǎng)樂(lè)大道1號(hào)（總部經(jīng)濟(jì)中心1號(hào)樓3區(qū)9層）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種玫瑰花醬精制方法。首先將玫瑰花瓣和萊菔子粉碎得到混合粉末，然后加入糖和水混合，采用有機(jī)酸調(diào)節(jié)pH至3.0?3.5，腌制30?60天，得到腌制物料，加入纖維素酶，在40?60℃條件下進(jìn)行酶解12?16小時(shí)，制成酶解液，加入食用膠和蜂蜜，煮沸，保持5?10min得到玫瑰花醬。本發(fā)明玫瑰花醬精制方法，采用玫瑰花瓣和萊菔子混合原料進(jìn)行制備，制備的成品中γ?氨基丁酸的含量高，而口味不發(fā)生明顯變化，采用纖維素酶對(duì)植物纖維進(jìn)行酶解，得到順滑的玫瑰花醬，沒(méi)有粗糙感。