一種香椿風(fēng)味蘑菇干的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810586365.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN108813566A 公開(kāi)（公告）日 2018-11-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN108813566A 申請(qǐng)公布日 2018-11-16
分類號(hào) A23L31/00;A23L5/30;A23L33/10;A23B7/154;A23L19/00;A23L29/269;A23L29/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳以新 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 安徽豐尚生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 合肥市長(zhǎng)遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 安徽豐尚生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司
地址 246200 安徽省安慶市望江縣太慈鎮(zhèn)九龍村豐尚生態(tài)農(nóng)業(yè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種香椿風(fēng)味蘑菇干的制備方法，該制備方法包括蘑菇的預(yù)處理，真空浸漬，熱風(fēng)干燥結(jié)合間歇式微波真空干燥，包裝步驟；在所述香椿風(fēng)味蘑菇干的制備方法中，利用香椿漿料、茶葉提取物、姜、大蒜提取物、檸檬酸、魔芋葡甘聚糖、黃原膠為原料制成真空浸漬液對(duì)蘑菇進(jìn)行真空浸漬，然后與熱風(fēng)干燥、間歇式微波真空干燥結(jié)合，不僅有利于縮短干燥時(shí)間，防止干燥過(guò)程中褐變的發(fā)生，同時(shí)使所得蘑菇干制品的保質(zhì)期得到大幅延長(zhǎng)；且本發(fā)明制備方法制備的香椿風(fēng)味蘑菇干色澤均一、形狀完整、營(yíng)養(yǎng)豐富，同時(shí)保持了蘑菇的原香和香椿的清香。