一種綠茶巧克力味雙孢蘑菇片的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810849761.2 申請日 -
公開（公告）號 CN109007787A 公開（公告）日 2018-12-18
申請公布號 CN109007787A 申請公布日 2018-12-18
分類號 A23L31/00（2016.01）I; A23L5/30（2016.01）I; A23L5/10（2016.01）I; A23P20/10（2016.01）I; A23L5/41（2016.01）I; A23L33/105（2016.01）I; A23L33/175（2016.01）I; A23L33/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳以新 申請（專利權(quán)）人 安徽豐尚生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 合肥市長遠(yuǎn)專利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 安徽豐尚生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司
地址 246200 安徽省安慶市望江縣太慈鎮(zhèn)九龍村
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種綠茶巧克力味雙孢蘑菇片的加工方法，包括：將雙孢蘑菇?jīng)_洗后瀝干，切片后獲得蘑菇切片；將蘑菇切片用90?100℃的蒸汽熱燙1?2.5min，然后浸入2?3℃的水中冷卻12?25min，速凍后得到速凍蘑菇片；將速凍蘑菇片加入滲透液中進(jìn)行超聲滲透20?35min，然后進(jìn)行真空油浴脫水，脫油后得到脫水蘑菇片；滲透液其原料包括：蔗糖、復(fù)合植物提取物、檸檬酸、乙二胺四乙酸二鈉、半胱氨酸和氯化鈣；所述復(fù)合植物提取物的原料包括荸薺皮、竹茹、鼠尾藻、牛蒡、蘆薈和黃柏；將蜂蜜、桂花醬和芒果醬混合后涂抹在脫水蘑菇片的表面，均勻撒上超微綠茶粉和巧克力粉，然后在?32～?38℃下冷凍干燥15?38min。