一種蘑菇脆片的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810586377.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN108813567A 公開(kāi)（公告）日 2018-11-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN108813567A 申請(qǐng)公布日 2018-11-16
分類(lèi)號(hào) A23L31/00;A23L5/00;A23L5/30;A23L29/30 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 陳以新 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 安徽豐尚生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 合肥市長(zhǎng)遠(yuǎn)專(zhuān)利代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 安徽豐尚生態(tài)農(nóng)業(yè)科技有限公司
地址 246200 安徽省安慶市望江縣太慈鎮(zhèn)九龍村豐尚生態(tài)農(nóng)業(yè)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種蘑菇脆片的制備方法，該制備方法包括蘑菇預(yù)處理、超聲波輔助浸漬、冷凍、真空冷凍干燥、低溫氣流膨化干燥的步驟，此過(guò)程中，既有利于提高干燥效率，縮短干燥時(shí)間，又使得干燥的原料最大限度的保留原料的營(yíng)養(yǎng)成分不被破壞、不丟失，同時(shí)避免高溫熬煮糖浸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)而導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分受熱分解或被破壞和蘑菇組織細(xì)胞外形受損；本發(fā)明制備方法獲得的蘑菇脆片色澤優(yōu)、品質(zhì)高、酥脆可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、綠色天然。