一種烤鴨掌的制作工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810459067.X 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN108634214A 公開(kāi)（公告）日 2018-10-12
申請(qǐng)公布號(hào) CN108634214A 申請(qǐng)公布日 2018-10-12
分類(lèi)號(hào) A23L13/20;A23L13/50;A23L13/70 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 魏祝明;張乃華 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 南通祝明食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 226500 江蘇省南通市如皋市如城鎮(zhèn)普濟(jì)路11號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域,具體公開(kāi)了一種烤鴨掌的制作工藝，具體工藝步驟如下：原輔材料驗(yàn)收、保管及選別；鴨掌預(yù)處理；輔料預(yù)處理；滾揉腌制；糖漬；烘烤；包裝殺菌。本發(fā)明烤鴨掌制作工藝步驟簡(jiǎn)單、便于生產(chǎn)，適于批量生產(chǎn)，通過(guò)對(duì)鴨掌進(jìn)行滾揉腌制后再進(jìn)行烘烤而制得，所制得的鴨掌口味獨(dú)特、色澤誘人，皮質(zhì)酥脆、香味四溢，而且安全衛(wèi)生，便于存儲(chǔ)和攜帶，適合于廣大人群使用，能夠滿(mǎn)足消費(fèi)者的要求。