一種高粱果凍制作工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201811571470.8 申請日 -
公開（公告）號 CN109480243A 公開（公告）日 2019-03-19
申請公布號 CN109480243A 申請公布日 2019-03-19
分類號 A23L21/10（2016.01）I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李志江; 戴凌燕; 劉紅亮; 李忍; 王長遠; 阮長青 申請（專利權(quán)）人 北大荒集團黑龍江紅星農(nóng)場有限公司
代理機構(gòu) 西安銘澤知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 李振瑞
地址 163319 黑龍江省大慶市高新區(qū)新風(fēng)路5號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種高粱果凍制作工藝，按照以下質(zhì)量百分比稱取各組分：復(fù)合膠粉4～6％、白砂糖13～16％、檸檬酸0.3～0.4％、高粱顆粒5～6％、水補足100％；檸檬酸用部分水溶解，得檸檬酸溶液；將復(fù)合膠粉與白砂糖充分混勻，加水溶解，加入檸檬酸溶液，混勻，95～98℃水浴加熱至溶解，冷卻至接近室溫，加入高粱顆粒，輕微攪拌，冷卻至室溫，滅菌，得到高粱果凍成品。本發(fā)明的工藝開發(fā)了新的雜糧果凍產(chǎn)品，豐富了雜糧果凍的種類。