一種人參藍莓發(fā)酵酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310063350.8 申請日 -
公開（公告）號 CN103103071B 公開（公告）日 2014-10-08
申請公布號 CN103103071B 申請公布日 2014-10-08
分類號 C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 丁政然;秦杰;黃曉燕;潘旭輝;王增玉;李迎芬 申請（專利權(quán)）人 白山市林海雪原釀酒有限公司
代理機構(gòu) 北京集佳知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 吉林森寶參花香集團有限公司
地址 134500 吉林省白山市撫松縣泉陽鎮(zhèn)新華街吉林森寶參花香集團有限公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及釀酒工藝領(lǐng)域，公開了一種人參藍莓發(fā)酵酒及其制備方法。本發(fā)明所述制備方法將人參清洗后加水浸泡，將浸泡后的人參打漿，然后向人參漿中加水得人參汁備用；藍莓清洗后打漿，然后向藍莓漿中加入亞硫酸鉀獲得藍莓汁備用；藍莓汁和人參汁混合后加白砂糖，調(diào)節(jié)白砂糖質(zhì)量百分含量為13-17%，然后加入果酒酵母發(fā)酵6-8d，然后過濾得到濾液，濾液滅菌后密封放置55-65d，接著皂土澄清處理濾液，再次過濾后所得濾液即得。本發(fā)明在人參原料基礎(chǔ)上增加藍莓原料，通過與之相匹配的發(fā)酵工藝進行人參藍莓發(fā)酵酒的制備，所述人參藍莓發(fā)酵酒保留了人參和藍莓中的營養(yǎng)成分，且通過果酒酵母的作用，還可以得到許多微生物代謝合成的有益物質(zhì)。