一種人參啤酒及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201410390355.6 申請日 -
公開（公告）號 CN104130890B 公開（公告）日 2015-08-26
申請公布號 CN104130890B 申請公布日 2015-08-26
分類號 C12C5/00(2006.01)I;C12C11/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 丁政然 申請（專利權(quán)）人 白山市林海雪原釀酒有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京康思博達(dá)知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 余光軍
地址 134500 吉林省白山市撫松縣泉陽鎮(zhèn)春陽街七委十六組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種人參啤酒及其制備方法，屬于啤酒的制備技術(shù)領(lǐng)域。本發(fā)明首先公開了一種人參啤酒的制備方法，包括以下步驟：(1)將鮮人參打漿，加水，制成人參發(fā)酵醪；調(diào)節(jié)人參發(fā)酵醪的糖濃度；接種白酒酵母進(jìn)行發(fā)酵，過濾，澄清，即得人參發(fā)酵原液；(2)將麥芽、大米糊化，糖化，過濾，煮沸，加入酒花，除去熱凝固物質(zhì)，即得混合醪液；(3)將步驟(1)的人參發(fā)酵原液滅菌后加入步驟(2)制備的混合醪液中；(4)接入啤酒酵母進(jìn)行前發(fā)酵；(5)后發(fā)酵；(6)過濾，即得。本發(fā)明方法制備的人參啤酒，不僅保持了傳統(tǒng)啤酒的營養(yǎng)和特點(diǎn)，同時(shí)兼有人參的營養(yǎng)成分和風(fēng)味，消費(fèi)者在飲用啤酒的同時(shí)達(dá)到進(jìn)補(bǔ)的功效。