一種人參高粱固態(tài)發(fā)酵酒及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201310301379.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103320271B 公開(kāi)（公告）日 2014-10-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN103320271B 申請(qǐng)公布日 2014-10-08
分類號(hào) C12G3/02(2006.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 丁政然;秦杰;王增玉;李迎芬 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 白山市林海雪原釀酒有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京集佳知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 丁政然
地址 134500 吉林省白山市撫松縣泉陽(yáng)鎮(zhèn)春陽(yáng)街七委16組
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及釀酒工藝領(lǐng)域，公開(kāi)了一種人參高粱固態(tài)發(fā)酵酒及其制備方法。本發(fā)明所述方法先將大麥、豌豆和干人參粉碎后混勻、過(guò)篩，粉體加水制成曲坯，經(jīng)培養(yǎng)后得到發(fā)酵用塊曲；然后以高粱、人參、麩皮和稻殼為發(fā)酵原料進(jìn)行蒸制、堆積發(fā)酵和厭氧發(fā)酵，最后蒸餾獲得所述人參高粱固態(tài)發(fā)酵酒。本發(fā)明使用人參和高粱作為原料運(yùn)用固態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)白酒，借助高粱酒基的作用，將人參的營(yíng)養(yǎng)成分和香氣糅合到整個(gè)白酒的發(fā)酵中去，極大的保留了人參總皂甙，更容易被人體吸收，還可以得到其他有益物質(zhì)，有效提高人參營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的利用率。