荔枝白蘭地及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200510101388.5 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN100475946C 公開(kāi)（公告）日 2009-04-08
申請(qǐng)公布號(hào) CN100475946C 申請(qǐng)公布日 2009-04-08
分類(lèi)號(hào) C12G3/02(2006.01)I 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 吳汶高;杜連祥;路福平;卓榮權(quán);王春霞;李勝元;谷向春;黃國(guó)強(qiáng) 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 嶺南荔枝加工工程技術(shù)惠州研究中心
代理機(jī)構(gòu) 廣州粵高專(zhuān)利代理有限公司 代理人 嶺南荔枝加工工程技術(shù)惠州研究中心;廣東荔枝莊園酒業(yè)有限公司
地址 516008廣東省惠州市惠城區(qū)麥地南路麥地南山莊F棟安華大廈
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種荔枝白蘭地及其制備方法，以荔枝果渣為原料與等體積的糖酸水一起進(jìn)行發(fā)酵，發(fā)酵后的荔枝原酒進(jìn)行一次、二次蒸餾，采用掐頭去尾法進(jìn)行蒸餾，第一次蒸餾的粗餾荔枝原白蘭地的酒度為18～20％(v/v)，第二次蒸餾的荔枝原白蘭地的酒度為55～60％(v/v)，將蒸餾所得的荔枝原白蘭地在橡木桶內(nèi)進(jìn)行陳釀，對(duì)陳釀的荔枝白蘭地在-10～-18℃下進(jìn)行冷穩(wěn)定處理，最后進(jìn)行勾兌、過(guò)濾。本發(fā)明通過(guò)果渣與糖酸水等份發(fā)酵制備的荔枝白蘭地，殘?zhí)堑?，?jīng)過(guò)冷穩(wěn)定處理后酒體中無(wú)沉淀，荔枝白蘭地香氣濃郁、質(zhì)地醇厚，是一種高雅、芳香的荔枝白蘭地。