荔枝汽酒及其釀造方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN200610035067.4 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開(kāi)（公告）號(hào) | CN100430467C | 公開(kāi)（公告）日 | 2008-11-05 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN100430467C | 申請(qǐng)公布日 | 2008-11-05 |
| 分類(lèi)號(hào) | C12G3/02(2006.01) | 分類(lèi) | 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程; |
| 發(fā)明人 | 吳汶高;杜連祥;路福平;李勝元;卓榮權(quán);王春霞;詹民惠;黃國(guó)強(qiáng) | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 | 嶺南荔枝加工工程技術(shù)惠州研究中心 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 廣州粵高專(zhuān)利代理有限公司 | 代理人 | 嶺南荔枝加工工程技術(shù)惠州研究中心;廣東荔枝莊園酒業(yè)有限公司 |
| 地址 | 516008廣東省惠州市惠城區(qū)麥地南路麥地南山莊F棟安華大廈 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明涉及果汽酒及其釀造技術(shù)領(lǐng)域，具體到荔枝汽酒及其釀造方法。本發(fā)明以新鮮荔枝為原料，洗凈瀝干，經(jīng)去皮、去核、破碎、壓榨、生物酶水解、成分調(diào)整、葡萄酒活性干酵母低溫發(fā)酵、終止發(fā)酵，澄清過(guò)濾、得到荔枝原酒，經(jīng)過(guò)冷凍處理，降至-4℃以下，經(jīng)過(guò)濾器過(guò)濾后進(jìn)入汽水混合機(jī)，以定量的荔枝原酒與二氧化碳混合，得到荔枝汽酒。本發(fā)明所提供釀造的荔枝汽酒，酒液澄清透明、口味醇和，荔枝果香濃郁，酒香突出。其酒精度7～10％(V/V)；總糖35.0～50.0g/L；總酸5.0～7.5g/L；20℃時(shí)二氧化碳的靜態(tài)含氣量0.3～0.35MPa。 |
