一種乳酸菌發(fā)酵香菇醬及其制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810890521.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN110810806A 公開(kāi)（公告）日 2020-02-21
申請(qǐng)公布號(hào) CN110810806A 申請(qǐng)公布日 2020-02-21
分類(lèi)號(hào) A23L27/60;A23L31/00;A23L33/00 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 烏新平;王秀梅;鄒吉祥;李照華;南立志;王躍東;楊大鵬;李曉曉 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 三門(mén)峽金測(cè)質(zhì)量技術(shù)檢驗(yàn)檢測(cè)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 472000 河南省三門(mén)峽市湖濱區(qū)青龍路東段國(guó)家鋁及鋁制品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心709室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種乳酸菌發(fā)酵香菇醬是由以下物料成分組成的香菇36%?39%，三醬（豆瓣醬、甜面醬、豆豉按1:1:1的比例混合）24%?27%，大豆油13%?15%，花椒4%?6%，白糖1%?2%，食鹽1%?2%，味精2%?3%，洋蔥2%?3%，大蒜1%?2%，山梨酸鉀0.5%?1%，嗜酸乳酸桿菌高效發(fā)酵劑香菇總量的5%?8%；按照上述配料、配方、接種、發(fā)酵、秘制、炒制制成的乳酸菌香菇醬；本發(fā)明能夠達(dá)到食療同補(bǔ)的有益效果。