一種米熏鵝及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711269102.3 申請日 -
公開（公告）號 CN108029979B 公開（公告）日 2021-03-23
申請公布號 CN108029979B 申請公布日 2021-03-23
分類號 A23L13/50(2016.01)I;A23L5/10(2016.01)I;A23L13/40(2016.01)I;A23L13/70(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 吳治江;楊莆城 申請（專利權(quán)）人 福建白水洋生物科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 福州市博深專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 林志崢
地址 352300福建省福州市屏南縣棠口鄉(xiāng)際頭工業(yè)園區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種米熏鵝及其制備方法。包括如下步驟：宰殺、腌制、預(yù)煮、泡制、鹵制、烘烤、米熏，腌制時的配方為水、鹽、乙基麥芽酚、白酒、谷氨酸鈉、亞硝酸鈉，泡制、鹵制時的配方為水中加入食用鹽、谷氨酸鈉、五香液、乙基麥芽酚、醬油、紅曲紅、十三香、水溶性辣椒油樹脂、白酒、生姜、白砂糖、肉桂、白芷、砂仁、小茴香、八角、肉豆蔻。制得的米熏鵝油滋滑潤，煙香撲鼻，皮滑肉脆，營養(yǎng)均衡且豐富。??