一種山野菜即食食品及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210210898.6 申請日 -
公開(公告)號 CN102696998A 公開(公告)日 2012-10-03
申請公布號 CN102696998A 申請公布日 2012-10-03
分類號 A23L1/212(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料;及其處理;
發(fā)明人 李傳軍 申請(專利權(quán))人 鎮(zhèn)巴縣長興實業(yè)有限責任公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 723600 陜西省鎮(zhèn)巴縣綠色產(chǎn)業(yè)園長興公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種山野菜即食食品及其加工方法,將鮮凈的可食用山野菜例如香椿芽,或竹筍,或蕨菜在80℃左右的水中燙漂2-3分鐘,撈出后迅速冷卻,瀝干,用鹽水浸泡3-5天后用水漂洗至無鹽味,再脫水至水分含量在40~45%,然后將山野菜切成寸節(jié)或寸節(jié)片狀,拌入包括有鮮生姜顆粒、白糖、辣椒粉、花椒粉、食鹽和味精的混合調(diào)味品,再用沸騰植物油對山野菜做油潑加工,最后按50~200g計量封裝,抽真空后殺菌即可。產(chǎn)品是一種熟制的綠色蔬菜類食品,常溫下保存,一年內(nèi)可保持新鮮山野菜原本的香味和鮮嫩的口感,開袋即食;本發(fā)明方法簡單,加工生產(chǎn)周期短,生產(chǎn)成本低,并能夠使山區(qū)山野菜資源得到充分利用。