一種山野菜即食食品及其加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210210898.6 申請日 -
公開（公告）號 CN102696998A 公開（公告）日 2012-10-03
申請公布號 CN102696998A 申請公布日 2012-10-03
分類號 A23L1/212(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李傳軍 申請（專利權(quán)）人 鎮(zhèn)巴縣長興實業(yè)有限責任公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 723600 陜西省鎮(zhèn)巴縣綠色產(chǎn)業(yè)園長興公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種山野菜即食食品及其加工方法，將鮮凈的可食用山野菜例如香椿芽，或竹筍，或蕨菜在80℃左右的水中燙漂2-3分鐘，撈出后迅速冷卻，瀝干，用鹽水浸泡3-5天后用水漂洗至無鹽味，再脫水至水分含量在40～45％，然后將山野菜切成寸節(jié)或寸節(jié)片狀，拌入包括有鮮生姜顆粒、白糖、辣椒粉、花椒粉、食鹽和味精的混合調(diào)味品，再用沸騰植物油對山野菜做油潑加工，最后按50～200g計量封裝，抽真空后殺菌即可。產(chǎn)品是一種熟制的綠色蔬菜類食品，常溫下保存，一年內(nèi)可保持新鮮山野菜原本的香味和鮮嫩的口感，開袋即食；本發(fā)明方法簡單，加工生產(chǎn)周期短，生產(chǎn)成本低，并能夠使山區(qū)山野菜資源得到充分利用。