非油炸無糖甜味核桃仁的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110328672.1 申請日 -
公開(公告)號 CN102948831A 公開(公告)日 2013-03-06
申請公布號 CN102948831A 申請公布日 2013-03-06
分類號 A23L1/36(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料;及其處理;
發(fā)明人 李傳軍 申請(專利權(quán))人 鎮(zhèn)巴縣長興實業(yè)有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 723600 陜西省鎮(zhèn)巴縣綠色產(chǎn)業(yè)園長興公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種非油炸無糖甜味核桃仁的加工方法,將優(yōu)質(zhì)核桃仁通過多級震蕩篩篩分;將20mm以上同一規(guī)格的核桃仁在80℃-90℃烤箱中烘烤約30分鐘;放涼后脫皮,按大小和色澤分選歸類;每50Kg核桃中加入濃度為60-70%的木糖醇溶液6kg-8Kg;在烤箱中,100-120℃烤培5-10分鐘,80-90℃烘烤10-20分鐘,60-70℃烘烤40-60分鐘;迅速冷卻至常溫,按計量真空封裝在無菌金屬罐中。本發(fā)明操作簡單、質(zhì)量穩(wěn)定、節(jié)省加工成本,加工出的核桃仁不損失營養(yǎng)成分,不降低營養(yǎng)含量,不帶有任何有害物質(zhì),適應(yīng)所有消費人群,并具有酥香甜脆的口感,是一種上佳的綠色休閑食品。