非油炸無糖甜味核桃仁的加工方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110328672.1 申請日 -
公開（公告）號 CN102948831A 公開（公告）日 2013-03-06
申請公布號 CN102948831A 申請公布日 2013-03-06
分類號 A23L1/36(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李傳軍 申請（專利權(quán)）人 鎮(zhèn)巴縣長興實業(yè)有限責(zé)任公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 723600 陜西省鎮(zhèn)巴縣綠色產(chǎn)業(yè)園長興公司
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種非油炸無糖甜味核桃仁的加工方法，將優(yōu)質(zhì)核桃仁通過多級震蕩篩篩分；將20mm以上同一規(guī)格的核桃仁在80℃-90℃烤箱中烘烤約30分鐘；放涼后脫皮，按大小和色澤分選歸類；每50Kg核桃中加入濃度為60-70％的木糖醇溶液6kg-8Kg；在烤箱中，100-120℃烤培5-10分鐘，80-90℃烘烤10-20分鐘，60-70℃烘烤40-60分鐘；迅速冷卻至常溫，按計量真空封裝在無菌金屬罐中。本發(fā)明操作簡單、質(zhì)量穩(wěn)定、節(jié)省加工成本，加工出的核桃仁不損失營養(yǎng)成分，不降低營養(yǎng)含量，不帶有任何有害物質(zhì)，適應(yīng)所有消費人群，并具有酥香甜脆的口感，是一種上佳的綠色休閑食品。