一種低茶氨酸含量綠茶的外源處理及加工工藝

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811071776.7 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN110870508A 公開（公告）日 2020-03-10
申請(qǐng)公布號(hào) CN110870508A 申請(qǐng)公布日 2020-03-10
分類號(hào) A23F3/06;A23F3/36;A01G7/06 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 徐琪;王敏鑫;邵元海 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 無(wú)錫市茶葉品種研究所有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 214125 江蘇省無(wú)錫市濱湖區(qū)雪浪街道旭天科技園42棟
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種低茶氨酸含量綠茶的外源處理及加工工藝。本發(fā)明屬于茶葉加工技術(shù)領(lǐng)域。包括如下步驟：以夏秋季不同茶樹品種鮮葉為原料，在采摘鮮葉前進(jìn)行茶樹根施IBA與NAA溶液，同時(shí)保證茶樹在采摘前一個(gè)月內(nèi)以及常規(guī)綠茶攤涼工藝過(guò)程中采用自然光充分光照，利用高溫殺青，以及在揉捻過(guò)程中加入L?蘋果酸，促使茶氨酸的分解達(dá)到最大值，茶葉中茶氨酸含量達(dá)到最低點(diǎn)，達(dá)到促進(jìn)茶氨酸分解的目的。本發(fā)明根據(jù)新工藝開發(fā)出的低茶氨酸產(chǎn)品，將減少對(duì)咖啡因的刺激作用產(chǎn)生拮抗，凸顯咖啡因的特點(diǎn)，起到提升茶葉提神醒腦、祛除疲勞、興奮神經(jīng)的作用。