一種防止火腿及烤腸類產(chǎn)品褪色的復(fù)配色素及護(hù)色方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN200710134652.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN101147566B 公開(kāi)（公告）日 2012-07-04
申請(qǐng)公布號(hào) CN101147566B 申請(qǐng)公布日 2012-07-04
分類號(hào) A23L1/275(2006.01)I;A23L1/314(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張曉敏;徐寶才;周輝;趙寧 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 南京匯通農(nóng)商網(wǎng)絡(luò)科技有限公司
代理機(jī)構(gòu) 南京天華專利代理有限責(zé)任公司 代理人 南京雨潤(rùn)食品有限公司;南京匯通農(nóng)商網(wǎng)絡(luò)科技有限公司
地址 210041 江蘇省南京市建鄴區(qū)雨潤(rùn)路17號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種防止火腿及烤腸類產(chǎn)品褪色的復(fù)配色素，由胭脂蟲(chóng)紅、胭脂樹(shù)橙和誘惑紅復(fù)配而成，其重量比為1～9∶1～9∶1～2。本發(fā)明還公開(kāi)了一種護(hù)色方法。本發(fā)明提供了一種新的天然復(fù)配色素，在不增加成本的前提下即可防止在肉類制品的貨架期期間褪色，其配制簡(jiǎn)單，熱穩(wěn)定性好，使用方便，應(yīng)用范圍廣。