一種枯草芽孢桿菌及其在淡雅型白酒中的應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201510058118.4 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN104745503A 公開(kāi)（公告）日 2015-07-01
申請(qǐng)公布號(hào) CN104745503A 申請(qǐng)公布日 2015-07-01
分類號(hào) C12N1/20(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/125(2006.01)N 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 楊華;趙述淼;余祥虎;馮舉耀;鄧德政 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 湖北楚園春酒業(yè)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 武漢宇晨專利事務(wù)所 代理人 湖北楚園春酒業(yè)有限公司
地址 444299 湖北省宜昌市遠(yuǎn)安縣鳴鳳鎮(zhèn)鳴鳳山路98號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種枯草芽孢桿菌及其在淡雅型白酒中的應(yīng)用，申請(qǐng)人從酒曲中篩選出了一株耐高溫的枯草芽孢桿菌（Bacillus?subtilis）?CYC18；保藏編號(hào)：CCTCC?NO.M2015037。將該枯草芽孢桿菌發(fā)酵液按0.1%～1%（w/w）比例添加到釀酒大曲中，可明顯縮短生產(chǎn)淡雅型白酒的發(fā)酵周期，同時(shí)提高多元醇的含量，?2,3-丁二醇、丙三醇、己六醇等多元醇大量生成，賦予產(chǎn)品綿甜甘爽的特點(diǎn)。