一種淡雅型苞茅白酒的制備方法
基本信息
| 申請?zhí)?/td> | CN201710974911.8 | 申請日 | - |
| 公開（公告）號 | CN107541410B | 公開（公告）日 | 2018-01-05 |
| 申請公布號 | CN107541410B | 申請公布日 | 2018-01-05 |
| 分類號 | C12P1/04(2006.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 楊華;劉鳳春 | 申請（專利權）人 | 湖北楚園春酒業(yè)有限公司 |
| 代理機構 | 北京金蓄專利代理有限公司 | 代理人 | 孫巍 |
| 地址 | 444200湖北省宜昌市遠安縣鳴鳳鎮(zhèn)鳴鳳山路 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種淡雅型苞茅白酒的制備方法，所述制備方法包括制曲過程和蒸餾過程；所述制曲過程中，使用苞茅葉作為制酒的原料及入室安曲的保濕材料；所述蒸餾過程中，使用苞茅葉作為甑篦；所述原料還包括小麥、大麥和豌豆；所述配料的配比為：小麥、大麥、豌豆、苞茅葉按20～40:5～20:5～10:1～5的比例配制。本發(fā)明制酒成曲周期為75天，糖化力在75天時理化指標達到高溫大曲優(yōu)良水平，有利于窖內(nèi)發(fā)酵，可以有效地提高出酒率；苞茅葉賦予白酒自然清新的香氣，柔和綿甜的口感，突出了淡雅型苞茅白酒產(chǎn)品的特點。?? |
