可食玉米蛋白腸衣的制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201210236626.3 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN102696737B 公開（公告）日 2014-04-30
申請(qǐng)公布號(hào) CN102696737B 申請(qǐng)公布日 2014-04-30
分類號(hào) A22C13/00(2006.01)I 分類 屠宰；肉品處理；家禽或魚的加工;
發(fā)明人 達(dá)朝繼;王軍;李劍;王晶;陳修紅 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 蘭州亞成生物科技股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 甘肅省知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)中心 代理人 蘭州亞成生物科技股份有限公司
地址 730010 甘肅省蘭州市城關(guān)區(qū)張?zhí)K灘800號(hào)（高科大廈）
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種可食玉米蛋白腸衣的制備方法，以玉米醇溶蛋白、水、乙醇、甘油、油酸和半乳糖為原料；將水與乙醇混合后，加入甘油和油酸，加熱，再加入半乳糖，得到混合溶液；將混合溶液在攪拌的條件下，加入玉米醇溶蛋白中，在一定溫度下攪拌，充分均質(zhì)，自然冷卻至室溫，形成樹脂狀物；采用旋轉(zhuǎn)擠壓法，對(duì)樹脂狀物進(jìn)行擠壓，使其旋轉(zhuǎn)重疊交織成管狀腸衣半成品；固化，在一定溫度下干燥，然后壓扁、卷繞、成型，制成可食玉米蛋白腸衣。本制備方法以玉米醇溶蛋白為原料，在不使用交聯(lián)試劑的情況下制備出食用安全性高的可食植物蛋白腸衣，彌補(bǔ)了天然腸衣原料來源緊張、質(zhì)量安全易受動(dòng)物疫病等因素影響的膠原蛋白腸衣的不足。