一種用大米生產(chǎn)焦糖色的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201410187674.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN103923484A 公開(kāi)（公告）日 2014-07-16
申請(qǐng)公布號(hào) CN103923484A 申請(qǐng)公布日 2014-07-16
分類號(hào) C09B61/00(2006.01)I 分類 染料；涂料；拋光劑；天然樹(shù)脂；黏合劑；其他類目不包含的組合物；其他類目不包含的材料的應(yīng)用;
發(fā)明人 崔楠;丁伏華 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 佳沃食品股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 常德市源友專利代理事務(wù)所 代理人 劉紅祥
地址 415700 湖南省常德市桃源縣陬市鎮(zhèn)桂花路1號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種用大米生產(chǎn)焦糖色的方法，包括制備葡萄糖漿、加熱煮沸、第一次流加氨水、第二次流加氨水、第三次流加氨水、焦化反應(yīng)、調(diào)PH值、過(guò)濾等步驟。本發(fā)明優(yōu)點(diǎn)：①本發(fā)明提供了一種能連續(xù)工業(yè)化生產(chǎn)的方法；②采用加壓法生產(chǎn)要優(yōu)于常壓法生產(chǎn)；③加壓法是在密閉的反應(yīng)釜里反應(yīng)，加氨反應(yīng)時(shí)，沒(méi)有氨的揮發(fā)和環(huán)境污染；④以大米為原料，隨地可以找到原料，解決南方無(wú)淀粉原料的困難，在生產(chǎn)上有地域優(yōu)勢(shì)；⑤直接用大米生產(chǎn)成葡萄糖含量在95%以上的糖漿，來(lái)生產(chǎn)焦糖色，與一般原料（蔗糖蜜、飴糖、木糖母液）不同，葡萄糖完合符合焦糖色的反應(yīng)機(jī)制，雜質(zhì)成份極少，色調(diào)純正，無(wú)焦糊味，無(wú)沉淀，大量使用于醬油、醋、可樂(lè)、黃酒生產(chǎn)中。