一種速溶紫薯粉及其生產(chǎn)工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201510247905.3 申請日 -
公開（公告）號 CN104872660A 公開（公告）日 2015-09-02
申請公布號 CN104872660A 申請公布日 2015-09-02
分類號 A23L1/29(2006.01)I;A23L1/212(2006.01)I;A23L1/214(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 趙天學;晁立志;范會平;艾志錄 申請（專利權）人 河南新天豫食品有限公司
代理機構 鄭州中原專利事務所有限公司 代理人 河南天豫薯業(yè)股份有限公司
地址 477150 河南省周口市鄲城縣汲冢鎮(zhèn)黃樓
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種速溶紫薯粉，由以下重量份數(shù)的原料制成：紫薯全粉60-100份，稀釋的烤薯香精10-30份，阿斯巴甜0.05-0.3份，羧甲基纖維素鈉0.1-0.5份，大豆磷脂0.1-0.5份，麥芽糊精10-20份，植脂末5-15份；所述的稀釋的烤薯香精是將液體烤薯香精和紫薯全粉按照1:5-15的質(zhì)量比混合制備而成的。本發(fā)明將紫薯制成全粉后，并配以適量的甜味劑、乳化劑、抗結(jié)劑、食用香精等進行調(diào)質(zhì)，制成沖調(diào)式速溶紫薯粉食品，使得紫薯全粉的營養(yǎng)成分全部得到利用，同時大大改善了紫薯粉的可沖調(diào)性、口感和適口性，在整個生產(chǎn)過程中沒有任何廢棄物產(chǎn)生，進一步豐富了紫薯粉食品的品種。