一種低熱量功能重構(gòu)菜籽油的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201110327046.0 申請日 -
公開（公告）號 CN102349583B 公開（公告）日 2013-02-27
申請公布號 CN102349583B 申請公布日 2013-02-27
分類號 A23D9/04(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 羅水忠;姜紹通;鄭志;潘麗軍 申請（專利權(quán)）人 廈門新盛洲植物油有限公司
代理機構(gòu) 合肥金安專利事務(wù)所 代理人 金惠貞
地址 230009 安徽省合肥市包河區(qū)屯溪路193號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種低熱量功能重構(gòu)菜籽油的制備方法。具體操作步驟如下：1.磁性多糖載體的制備；2.固定化磁性轉(zhuǎn)酯酶的制備；3.低熱量菜籽油的重構(gòu)；4.低熱量重構(gòu)菜籽油的微膠囊化。本發(fā)明以固定化磁性轉(zhuǎn)酯酶為催化劑制備低熱量重構(gòu)菜籽油，固定化磁性轉(zhuǎn)酯酶重復(fù)使用20批次，酶活力仍保留有80%以上；而且通過磁場控制轉(zhuǎn)酯酶的運動方式和方向，不依賴于機械攪拌實現(xiàn)酶與底物的接觸、反應(yīng)，使反應(yīng)過程可控；也無需借助于其他設(shè)備實現(xiàn)酶與產(chǎn)物的分離，因此降低了生產(chǎn)成本；本發(fā)明制得重構(gòu)菜籽油營養(yǎng)組成與普通菜籽油相似，熱量卻只有普通菜籽油的55%～60%，保質(zhì)期是普通菜籽油的1.5～2.0倍，有利于拓展菜籽油的應(yīng)用領(lǐng)域。