產(chǎn)酯酵母、提取方法及其在紅棗蒸餾酒中的應(yīng)用

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201811452646.8 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN109182155B 公開(kāi)（公告）日 2021-08-31
申請(qǐng)公布號(hào) CN109182155B 申請(qǐng)公布日 2021-08-31
分類(lèi)號(hào) C12N1/16;C12G3/022;C12G3/024;C12H6/02;C12R1/84 分類(lèi) 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 曾江橋;魯夢(mèng)梅;黃六斌;胡平雄;曾建新 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 湖南鼎康酒業(yè)發(fā)展有限公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 421600 湖南省衡陽(yáng)市祁東縣黃土鋪鎮(zhèn)原共大校院內(nèi)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開(kāi)了一種產(chǎn)酯酵母及其在紅棗蒸餾酒中的應(yīng)用，其分類(lèi)命名為庫(kù)德里阿茲威畢赤酵母（Pichiakudriavzevii）YZ?1，保藏于中國(guó)典型培養(yǎng)物保藏中心，保藏編號(hào)為CCTCCNO：M2017207，使用該產(chǎn)酯酵母所發(fā)酵的紅棗蒸餾酒，乙酸乙酯含量能達(dá)到400mg/100ml以上，使用該產(chǎn)酯酵母調(diào)節(jié)紅棗蒸餾酒中香味的不足，使其具有以乙酸乙酯為主體突出的復(fù)合香氣，讓酒體更豐滿(mǎn)、柔和、醇厚。