面條中溫高濕烘干工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202011331455.3 申請日 -
公開（公告）號 CN112414023A 公開（公告）日 2021-02-26
申請公布號 CN112414023A 申請公布日 2021-02-26
分類號 F26B21/10(2006.01)I;F26B21/08(2006.01)I;F26B25/00(2006.01)I;F26B9/02(2006.01)I;A21C9/00(2006.01)I 分類 干燥;
發(fā)明人 黨長英;張慧;裴祖妍 申請（專利權(quán)）人 襄陽豐慶源面業(yè)股份有限公司
代理機構(gòu) 武漢開元知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 齊明銳
地址 441000湖北省襄陽市襄州區(qū)黃集鎮(zhèn)樊魏路305號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及面條加工技術(shù)領(lǐng)域，特別是涉及一種面條中溫高濕烘干工藝，其將切條后的面條送入烘房分階段進行烘干，烘房內(nèi)初始濕度為98±2％，各階段依次降低空氣濕度最終至65±5％，烘房內(nèi)初始溫度為25±2℃，先依次提高烘房溫度至55±2℃，然后最后一個階段降低烘干溫度至50±2℃，各階段面條內(nèi)部含水率與表皮含水率的差值小于2％，然后將面條送出烘房自然冷卻，出烘房時，面條表皮未形成結(jié)膜，本發(fā)明通過合理的溫濕度控制，使得干燥效果好，面條的質(zhì)量好，表皮光滑、光潔度好、柔韌度強，口感筋道，產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定。??