一種阿膠蛋糕及其制備工藝

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201910656582.1 申請日 -
公開（公告）號 CN110367314B 公開（公告）日 2021-08-24
申請公布號 CN110367314B 申請公布日 2021-08-24
分類號 A21D13/80;A21D2/36;A21D2/14;A21D2/02;A21D2/34 分類 焙烤；制作或處理面團的設(shè)備；焙烤用面團〔1，8〕;
發(fā)明人 楊鏵;楊福安;張希雙;武勇 申請（專利權(quán)）人 山東福牌阿膠股份有限公司
代理機構(gòu) 濟南千慧專利事務(wù)所（普通合伙企業(yè)） 代理人 左建華
地址 250401 山東省濟南市平陰縣東阿鎮(zhèn)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本申請?zhí)岢隽艘环N阿膠蛋糕及其制備工藝，其中一種阿膠蛋糕，包括如下重量份數(shù)的原料：低筋小麥粉80?120份、蛋黃95?100份、大豆油30?50份、牛奶50?65份、食鹽0.5?1.5份、白砂糖130?150份、蛋清180?220份、阿膠1?3份、羥丙基甲基纖維素0.05?0.25份、檸檬汁0.05?0.15份。本申請中檸檬汁的加入會減淡阿膠的味道，不影響蛋糕味道的同時，阿膠與檸檬汁的配合還能增加蛋糕的口感；本申請中的羥丙基甲基纖維素的作用是使得阿膠可以均勻的分布于面粉中，還不會發(fā)生結(jié)塊現(xiàn)象。