一種生產(chǎn)干辣椒椒胚的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711476539.4 申請日 -
公開（公告）號 CN108450855A 公開（公告）日 2018-08-28
申請公布號 CN108450855A 申請公布日 2018-08-28
分類號 A23L19/20;C02F9/04;C02F103/32 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 彭志才;高銀江;謝輝;董世容 申請（專利權(quán)）人 四川福欣食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 成都天嘉專利事務(wù)所（普通合伙） 代理人 向丹
地址 622150 四川省綿陽市梓潼縣經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種生產(chǎn)干辣椒椒胚的方法，該方法以泡泡紅椒水和泡生姜水為原料，將泡泡紅椒水和泡生姜水混合得到的混合鹽水進(jìn)行預(yù)處理，獲得處理鹽水；向處理鹽水中加入干辣椒和食鹽，經(jīng)發(fā)酵后制得椒胚。本發(fā)明方法中，通過對泡泡紅椒水和泡生姜水進(jìn)行回收和預(yù)處理后，再與干辣椒、食鹽經(jīng)發(fā)酵制得椒胚，不僅實(shí)現(xiàn)了現(xiàn)有泡菜生產(chǎn)企業(yè)對富集的腌漬鹽水進(jìn)行的合理處理，所制備得到的椒胚還具備不同風(fēng)味，更為企業(yè)創(chuàng)造了一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。