一種含γ?聚谷氨酸的食品添加劑的制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201710300980.0 申請日 -
公開（公告）號 CN107198219A 公開（公告）日 2017-09-26
申請公布號 CN107198219A 申請公布日 2017-09-26
分類號 A23L29/00(2016.01)I 分類 生物化學(xué)；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學(xué)；酶學(xué)；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 江昊;金連軍;許綽微 申請（專利權(quán)）人 上海納德生物科技有限公司
代理機構(gòu) 上海申新律師事務(wù)所 代理人 俞滌炯
地址 200120 上海市浦東新區(qū)周浦鎮(zhèn)周祝公路337號9幢240室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供了一種含γ?聚谷氨酸的食品添加劑的制備方法，包括以下步驟：制備活化的納豆芽孢桿菌，再將活化的納豆芽孢桿菌以5～10％的接種量接種于固體培養(yǎng)基中，發(fā)酵得到發(fā)酵產(chǎn)物A；加入5～10倍體積的水，溶解稀釋，得到混合體系，保溫，離心，過濾，得到含γ?聚谷氨酸的濾液；向含γ?聚谷氨酸的濾液中加入糖類，將乳酸菌以2～5％的接種量接種于其中，發(fā)酵得到發(fā)酵產(chǎn)物B；離心、脫色、濃縮、沉淀、干燥處理，得含γ?聚谷氨酸的食品添加劑。本發(fā)明所提供的含γ?聚谷氨酸的食品添加劑的制備方法操作簡單、安全可靠，能夠抑制致病菌和腐敗菌的生長，消除不良氣味，改善產(chǎn)品風(fēng)味；能提高含γ?聚谷氨酸的食品添加劑的質(zhì)量，因此具有廣闊的應(yīng)用前景。