一種使用鱘魚軟骨制作膠原蛋白凍的制備方法
基本信息
| 申請(qǐng)?zhí)?/td> | CN201910914069.8 | 申請(qǐng)日 | - |
| 公開（公告）號(hào) | CN111264793A | 公開（公告）日 | 2020-06-12 |
| 申請(qǐng)公布號(hào) | CN111264793A | 申請(qǐng)公布日 | 2020-06-12 |
| 分類號(hào) | A23L17/20(2016.01)I;A23L33/17(2016.01)I | 分類 | - |
| 發(fā)明人 | 管玉柱;陳雪玲;諸永志 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 | 南京優(yōu)泊克科技有限公司 |
| 代理機(jī)構(gòu) | 成都明濤智創(chuàng)專利代理有限公司 | 代理人 | 張冠男 |
| 地址 | 210000江蘇省南京市雨花臺(tái)區(qū)大周路32號(hào)D2幢北樓1922-1924室 | ||
| 法律狀態(tài) | - | ||
摘要
| 摘要 | 本發(fā)明公開了一種使用鱘魚軟骨制作膠原蛋白凍的制備方法，其特征在于，包括切割、預(yù)處理、研碎、軟骨勻漿、熬制、罐裝、高溫殺菌、冷卻成型，軟骨浸泡在5％氫氧化鈉溶液中，再經(jīng)過微波穿透水解技術(shù)，加速了殘余污物和脂肪的去除，同時(shí)還除去了可溶性的雜蛋白和不良異味，起到了去腥作用，縮短了傳統(tǒng)工藝人工清洗周期長(zhǎng)的問題，降低了膠原蛋白的聚集，使得低分子的膠原蛋白更易被人體消化吸收，添加了脂肪酶，又進(jìn)一步采用了生物酶脫脂去腥技術(shù)，使不同的脫腥原理得到集成，從而發(fā)揮更好的脫腥效果，進(jìn)一步達(dá)到了去腥的目的，縮短了熬膠的時(shí)間，也增加了鱘魚膠原凍的細(xì)膩感，采用高溫滅菌方式，抑制微生物生長(zhǎng)，解決了常溫條件下儲(chǔ)存保質(zhì)期較短的問題。?? |
