大米淀粉低脂冰淇淋及生產(chǎn)方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN02116004.X 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN1403008A 公開（公告）日 2003-03-19
申請公布號(hào) CN1403008A 申請公布日 2003-03-19
分類號(hào) A23G9/02;A23C11/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 劉成梅;涂宗財(cái);游海;傅桂明 申請（專利權(quán)）人 江西南大中德食品工程中心
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 330047江西省南昌市南京東路235號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 大米淀粉低脂冰淇淋及生產(chǎn)方法，由奶油、乳粉、食糖、乳化劑、穩(wěn)定劑、香料等組成，本發(fā)明在冰淇淋中添加5％－20％的大米淀粉脂肪代用品，以替代部分脂肪，可使冰淇淋在口感、品質(zhì)不變的前提下，使其脂肪含量大大降低，熱能下降10％，成本降低10％，并可通過添加膳食纖維和活性乳酸菌，改善冰淇淋的營養(yǎng)和風(fēng)味，又使其具有改善腸道微生態(tài)平衡的保健功能。