一種鮮花核桃仁及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201611215952.0 申請日 -
公開（公告）號 CN106820043A 公開（公告）日 2017-06-13
申請公布號 CN106820043A 申請公布日 2017-06-13
分類號 A23L25/00(2016.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 馬延遠(yuǎn) 申請（專利權(quán)）人 云南木元食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 昆明合眾智信知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所 代理人 張璽
地址 672699云南省大理白族自治州永平縣博南鎮(zhèn)桃新村石牛箐
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種鮮花核桃仁及其制作方法，屬于食品加工技術(shù)領(lǐng)域。該鮮花核桃仁包括下述重量份的原料制作而成：核桃仁100份、麥芽糖漿35?40份、白砂糖30?35份、淀粉2?4份、鮮花醬2?3份、食用干花瓣0.5?1份、食鹽0.5?1份，其制作方法是：(1)脫皮；(2)脫脂和抗氧化處理；(3)制作鮮花醬糖漿:在鮮花醬中加入20?25重量份的水，在攪拌機(jī)中打碎，然后將麥芽糖漿、白砂糖、淀粉、食鹽加入鮮花醬水溶液中，加熱到沸騰后煮3?5min，再添加干花瓣；(4)制作鮮花核桃仁:將鮮花醬糖漿與脫脂核桃仁均勻混合，然后靜置5?10min；(5)上盤烘干；(6)冷卻至成品。本發(fā)明制作的鮮花核桃仁營養(yǎng)豐富、口感佳、不上火，而且組織形態(tài)獨(dú)特，在核桃仁表面含有干花瓣和鮮花醬。