生物防腐劑、糯米類即食食品及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010559591.1 申請日 -
公開（公告）號 CN111631339A 公開（公告）日 2020-09-08
申請公布號 CN111631339A 申請公布日 2020-09-08
分類號 A23L3/3562(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李效華;王興哲;房剛 申請（專利權(quán)）人 北京紅螺食品有限公司
代理機(jī)構(gòu) 北京潤捷智誠知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 孫巍
地址 101400北京市懷柔區(qū)廟城鎮(zhèn)鄭重莊村631號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及食品領(lǐng)域，具體涉及一種生物防腐劑、糯米類即食食品及其制備方法。該生物防腐劑包括：殼聚糖、聚賴氨酸、溶菌酶、甘氨酸、乳酸鏈球菌素和納它霉素。應(yīng)用該生物防腐劑制備糯米類即食食品，其方法包括：將糯米原料進(jìn)行高溫高壓蒸煮，以便獲得經(jīng)蒸煮的糯米；基于所述經(jīng)蒸煮的糯米，成型，利用生物防腐劑涂抹，以便獲得成型產(chǎn)品；將所述成型產(chǎn)品進(jìn)行真空包裝，滅菌，以便獲得糯米類即食產(chǎn)品。由此所制備的糯米類即食食品品質(zhì)優(yōu)良，而且能夠有效降低腐敗微生物的生長，保質(zhì)期長。??