一株黍米釀酒酵母及其應(yīng)用

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201310018153.4 申請日 -
公開（公告）號 CN103060215B 公開（公告）日 2014-05-14
申請公布號 CN103060215B 申請公布日 2014-05-14
分類號 C12N1/18(2006.01)I;C12G3/02(2006.01)I;C12R1/865(2006.01)N 分類 生物化學；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物學；酶學；突變或遺傳工程;
發(fā)明人 杜祖遠;韓吉臣;仇翠芳;王青青 申請（專利權(quán)）人 山東即墨黃酒廠有限公司
代理機構(gòu) 青島海昊知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所有限公司 代理人 新華錦（青島）即墨老酒有限公司;山東即墨黃酒廠有限公司
地址 266200 山東省青島市即墨市鰲藍路106號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種釀酒酵母及其應(yīng)用，即一種能夠保證即墨老酒特有的焦香醇厚的口感的，適合黍米釀酒的從麥曲中提取的釀酒酵母，該釀酒酵母的保藏編號為：CGMCC?NO.6948。本發(fā)明篩選的菌株具有高耐糖、高耐酸、耐高溫、耐高滲透壓的特點，發(fā)酵結(jié)果表明可以有效的提高發(fā)酵產(chǎn)量，比本領(lǐng)域的其它菌株的發(fā)酵酒度平均值提高了0.5%；所釀的酒口感醇厚，有即墨老酒獨有的焦香微苦特性。