一種花香型紅茶的發(fā)酵方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711172933.9 申請日 -
公開（公告）號 CN107712123A 公開（公告）日 2018-02-23
申請公布號 CN107712123A 申請公布日 2018-02-23
分類號 A23F3/06;A23F3/08 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 張貝貝;甘濟(jì)尚;許木松;白錦龍;孔娜 申請（專利權(quán)）人 貴州貴天下茶業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司
代理機(jī)構(gòu) 貴陽睿騰知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 貴州貴天下茶業(yè)有限責(zé)任公司
地址 550000 貴州省貴陽市觀山湖區(qū)世紀(jì)城V組團(tuán)第商業(yè)三幢1層27號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明屬于紅茶制備技術(shù)領(lǐng)域，尤其是一種花香型紅茶的發(fā)酵方法，分為原料選取、萎凋、攤涼、再萎凋、搖青、揉捻、發(fā)酵、炒制、初烘、靜置和復(fù)烘共十一道工序，使得成品茶棕紅濃厚、花香濃郁持久、鮮醇爽口，同時也增加了水浸出物、茶色素和氨基酸的含量，其品質(zhì)和營養(yǎng)表現(xiàn)十分出色，提高了紅茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。