一種以文昌雞為原料的椰子雞及其制作方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201810263283.7 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)(公告)號(hào) CN108771141A 公開(kāi)(公告)日 2018-11-09
申請(qǐng)公布號(hào) CN108771141A 申請(qǐng)公布日 2018-11-09
分類號(hào) A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L19/00;A23L5/10 分類 其他類不包含的食品或食料;及其處理;
發(fā)明人 符史欽 申請(qǐng)(專利權(quán))人 海南龍泉人酒店管理集團(tuán)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 廣州三環(huán)專利商標(biāo)代理有限公司 代理人 陳歡
地址 570100 海南省??谑旋埲A區(qū)龍昆南路18號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種以文昌雞為原料的椰子雞及其制作方法,制作原料包括文昌雞和湯底,所述湯底包括以下重量份的原料:椰子水750~850份、飲用水700~900份、雞精粉2~3份、精鹽3~4份、椰子肉40~60份和珍珠馬蹄25~35份;所述椰子水和椰子肉由青椰制得。本發(fā)明選擇文昌雞、搭配青椰,科學(xué)調(diào)配湯底,極大提高了椰子雞品質(zhì);本發(fā)明制得的椰子雞,其口感、色澤、粘度、彈性、氣味感官指標(biāo)均顯優(yōu),尤其是雞肉鮮甜且皮脆肉彈,湯清甜可口,椰子肉滑脆,雞肉、雞湯都有原汁原味的口感,而且其雞肉以及椰子雞湯蛋白質(zhì)、氨基酸總量高,脂肪較低。