一種以文昌雞為原料的椰子雞及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810263283.7 申請日 -
公開（公告）號 CN108771141A 公開（公告）日 2018-11-09
申請公布號 CN108771141A 申請公布日 2018-11-09
分類號 A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L19/00;A23L5/10 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 符史欽 申請（專利權）人 海南龍泉人酒店管理集團有限公司
代理機構 廣州三環(huán)專利商標代理有限公司 代理人 陳歡
地址 570100 海南省?？谑旋埲A區(qū)龍昆南路18號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種以文昌雞為原料的椰子雞及其制作方法，制作原料包括文昌雞和湯底，所述湯底包括以下重量份的原料：椰子水750～850份、飲用水700～900份、雞精粉2～3份、精鹽3～4份、椰子肉40～60份和珍珠馬蹄25～35份；所述椰子水和椰子肉由青椰制得。本發(fā)明選擇文昌雞、搭配青椰，科學調配湯底，極大提高了椰子雞品質；本發(fā)明制得的椰子雞，其口感、色澤、粘度、彈性、氣味感官指標均顯優(yōu)，尤其是雞肉鮮甜且皮脆肉彈，湯清甜可口，椰子肉滑脆，雞肉、雞湯都有原汁原味的口感，而且其雞肉以及椰子雞湯蛋白質、氨基酸總量高，脂肪較低。