一種以文昌雞為原料的水蒸雞及其制作方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201810263220.1 申請日 -
公開（公告）號 CN108651870A 公開（公告）日 2018-10-16
申請公布號 CN108651870A 申請公布日 2018-10-16
分類號 A23L13/50;A23L13/70;A23L13/40 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 符史欽 申請（專利權(quán)）人 海南龍泉人酒店管理集團有限公司
代理機構(gòu) 廣州三環(huán)專利商標代理有限公司 代理人 陳歡
地址 570100 海南省?？谑旋埲A區(qū)龍昆南路18號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種以文昌雞為原料的水蒸雞及其制作方法，制作原料包括文昌雞、花生油和配料，所述配料包括以下重量份的原料：200～300份食鹽、30～100份味精、10～50份白砂糖、0.1～1.2份香辛料粉；所述配料用量為每斤光雞使用10～13g；所述花生油的用量為每斤光雞使用6～11g。本發(fā)明充分把雞的原味和香味發(fā)揮出來，本發(fā)明制得的水蒸雞皮爽嫩滑、有彈性、不油膩、雞味香濃，而且富含蛋白質(zhì)，營養(yǎng)價值高。其中，本發(fā)明科學設置配料、花生油與文昌雞的配比，科學用量，使得配料起到錦上添花的作用，既保留了雞肉的原汁原味，又增強了口味，而且避免油份過多產(chǎn)生油膩感，同時保留較佳的復合味，極大提高了水蒸雞品質(zhì)。