一種海帶食品的制造方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN00110806.9 申請日 -
公開（公告）號(hào) CN1302562A 公開（公告）日 2001-07-11
申請公布號(hào) CN1302562A 申請公布日 2001-07-11
分類號(hào) A23L1/337;A23L3/3562 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 符鵬飛;曲光偉 申請（專利權(quán)）人 榮成市俚島漁業(yè)公司
代理機(jī)構(gòu) - 代理人 -
地址 264317山東省俚島水產(chǎn)集團(tuán)公司(榮成市俚島鎮(zhèn))
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種海帶食品的制造方法,利用多分子低聚糖添加劑配合二價(jià)金屬鹽離子安定劑與經(jīng)浸燙、冷卻、瀝水、冷凍處理后的新嫩海帶或鹽漬的新嫩海帶混合,安定劑軟化海帶,添加劑置換出海帶體內(nèi)的水分,并包埋細(xì)胞,髓絲內(nèi)部立體結(jié)構(gòu),使海帶干燥時(shí)的收縮率小,干燥后的海帶水發(fā)復(fù)原速度快,葉綠素及其他營養(yǎng)物質(zhì)滲出量少;多分子低聚糖中和了海藻的腥味,海帶食品水發(fā)后,色澤鮮綠、風(fēng)味自然、口感清脆、食用方便,同時(shí)能長時(shí)間保存。