一種益生菌凍干塊及制備方法以及基于該凍干塊的即食水果谷物麥片及制備方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201711158674.4 申請(qǐng)日 -
公開（公告）號(hào) CN108013473A 公開（公告）日 2021-06-18
申請(qǐng)公布號(hào) CN108013473A 申請(qǐng)公布日 2021-06-18
分類號(hào) A23L33/135;A23L29/30;A23L5/43;A23L7/143;A23L7/17;A23L19/00;A23L33/125;A23L29/231;A23L5/41;A23L29/00 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 丁力;許會(huì)平;楊康;劉捷;嚴(yán)勃 申請(qǐng)（專利權(quán)）人 陜西海升果業(yè)發(fā)展股份有限公司
代理機(jī)構(gòu) 西安通大專利代理有限責(zé)任公司 代理人 安彥彥
地址 710100 陜西省西安市航天基地神州三路359號(hào)海升集團(tuán)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種益生菌凍干塊及制備方法以及基于該凍干塊的即食水果谷物麥片及制備方法，將白砂糖、麥芽糊精以及果膠混合后在攪拌下加入到盛有熱水的化糖化膠罐中，攪拌至溶解，得到混合液，并將混合液均質(zhì)；將稀釋到質(zhì)量濃度為20～30％的果蔬濃縮汁加入到均質(zhì)后的混合液中，然后在室溫下，加入益生菌菌粉，攪拌均勻，轉(zhuǎn)移至模具中，凍結(jié)后真空冷凍干燥機(jī)中進(jìn)行冷凍干燥，得到益生菌凍干塊。基于該凍干塊制得即食水果谷物麥片。本發(fā)明的含活性益生菌的即食水果谷物麥片既可以提供均衡的營養(yǎng)、活的益生菌，還有非常好看的顏色，整個(gè)產(chǎn)品具有良好的色澤、風(fēng)味和穩(wěn)定性。