一種椰子酸奶及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201911182507.2 申請日 -
公開（公告）號 CN110959686A 公開（公告）日 2020-04-07
申請公布號 CN110959686A 申請公布日 2020-04-07
分類號 A23C9/133;A23C9/137 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 楊曉軍 申請（專利權(quán)）人 海南熊貓乳品有限公司
代理機構(gòu) 北京匯智英財專利代理事務(wù)所(普通合伙) 代理人 海南熊貓乳品有限公司
地址 571200 海南省定安縣定城鎮(zhèn)塔嶺工業(yè)區(qū)富民大道40號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種椰子酸奶及其制備方法，該椰子酸奶包括質(zhì)量分?jǐn)?shù)為10?70%的鮮椰漿、質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3?15%的白砂糖和質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1?2%的乳化增稠劑，其余配料為軟化水，其制備方法為將椰肉處理后得到的鮮椰漿經(jīng)乳化剪切，加入白砂糖和乳化增稠劑，均質(zhì)后滅菌發(fā)酵冷卻制得。本發(fā)明提供的椰子酸奶為純植物成分酸奶，不含有動物成分，適合素食人群食用，能夠避免出現(xiàn)人體對動物成分不耐受的問題，且相較于市面上提供的純植物酸奶口感更佳，且冷藏儲存穩(wěn)定時間長。