一種用木棗干棗制作無食品添加劑棗飲料的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201210157057.3 申請日 -
公開（公告）號 CN102640961A 公開（公告）日 2012-08-22
申請公布號 CN102640961A 申請公布日 2012-08-22
分類號 A23L2/38(2006.01)I;A23L2/74(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 王芳芳 申請（專利權(quán)）人 延川縣宏達有限責任公司
代理機構(gòu) - 代理人 -
地址 716000 陜西省延安市延川縣永坪鎮(zhèn)張家溝門
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明公開了一種用木棗干棗制作無食品添加劑棗飲料的方法，將棗果在蒸餾水中30℃旋轉(zhuǎn)清洗15-20min，重復清洗一次，然后室溫預處理至棗果吸水膨脹停止一般24-48h；將吸水后的棗果放入蒸鍋中按果重∶無菌水＝1∶3-5的比例蒸煮；先將蒸鍋內(nèi)溫度迅速加熱到60℃溫度維持至果皮裂開，一般約4-6h，然后將溫度降至40℃維持24h；將浸提液先用無菌80目網(wǎng)篩過濾，慮掉棗核、然后用200目網(wǎng)篩濾掉果肉和果皮殘渣，這時浸提液中含有部分果肉；經(jīng)0.45um濾膜負壓抽濾，得到澄清的棗汁，經(jīng)0.22um濾膜負壓抽濾，獲得無菌棗汁。本發(fā)明中不涉及任何食品添加劑，通過水浸提后可最大程度提出能溶解在水中的棗果營養(yǎng)，通過過濾方式實現(xiàn)滅菌，完全保留提取出來的營養(yǎng)。