一種玉米浸泡新工藝制備玉米蛋白的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN201711190167.9 申請日 -
公開（公告）號 CN108094666A 公開（公告）日 2018-06-01
申請公布號 CN108094666A 申請公布日 2018-06-01
分類號 A23J1/12;A23L7/152;A23L33/22;A23L2/38;A23L33/15;A23L33/105;C08B30/04;A61K38/02;A61K36/899;A61P39/02;A61P1/16 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李榮杰;紀傳俠;尚海濤;穆曉玲;孫楊靜;李文 申請（專利權(quán)）人 安徽豐原集團有限公司
代理機構(gòu) 北京路浩知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 代理人 安徽豐原發(fā)酵技術(shù)工程研究有限公司;安徽豐原集團有限公司
地址 233030 安徽省蚌埠市固鎮(zhèn)縣經(jīng)濟開發(fā)區(qū)經(jīng)四路西緯六路南
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及玉米加工領(lǐng)域，具體公開了一種玉米浸泡新工藝制備玉米蛋白的方法。將經(jīng)過預(yù)處理的玉米置于含有維生素C的浸泡液中進行浸泡，將浸泡后的玉米進行破碎、分離得到玉米蛋白。本發(fā)明利用維生素C全部取代或部分取代傳統(tǒng)工藝中的SO2浸泡玉米，達到與傳統(tǒng)浸泡工藝相當?shù)慕菪Ч?，并且當使用維生素C全部取代傳統(tǒng)工藝中的SO2進行浸泡時，所有產(chǎn)品中將無SO2殘留，可達到國際食品標準。浸泡后的玉米再加工所得的玉米胚芽、玉米纖維、玉米淀粉和玉米蛋白均直接食用，無需進行脫硫處理，簡化生產(chǎn)工序。不僅如此，浸泡結(jié)束后所獲得的浸泡液中營養(yǎng)豐富，可開發(fā)為營養(yǎng)飲品或作為食品輔料等。