一種斑斕椰汁及其制備方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202110581289.0 申請日 -
公開（公告）號 CN113208019A 公開（公告）日 2021-08-06
申請公布號 CN113208019A 申請公布日 2021-08-06
分類號 A23L2/04;A23L2/52;A23L2/84 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 駱道斌 申請（專利權）人 海南國椰食品有限公司
代理機構(gòu) 廣州三環(huán)專利商標代理有限公司 代理人 趙曉娟
地址 570100 海南省?？谑旋埲A區(qū)龍華路34號貴州大廈五樓貴510、貴511房
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明提供一種斑斕椰汁及其制備方法，包括：（1）取斑斕葉熱水軟化處理，加水浸提，過濾，得水浸提液；濾渣研磨成漿料，加β?葡萄糖苷酶酶解，過濾，得酶解液，混合，得斑斕汁初提液；（2）荸薺加水浸提，過濾，得荸薺浸提液；（3）將斑斕汁初提液與荸薺浸提液混合，加入纖維素酶、果膠酶和木瓜蛋白酶酶解，離心，濃縮，得復合酶解斑斕汁；（4）將乳化椰子汁與脫脂牛奶混合，并于25～30℃攪拌的狀態(tài)下加入復合酶解斑斕汁、穩(wěn)定劑和糖調(diào)配，得混合初液；（5）脫氣、均質(zhì)，得到斑斕椰汁，本發(fā)明通過采用復合酶解所得的復合酶解斑斕汁與乳化椰子汁的科學調(diào)配，使得到的斑斕椰汁風味濃郁，口感清爽潤滑、色澤均勻且穩(wěn)定性好，無分層雜質(zhì)。