一種食品的嫩化裝置及其方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN202010181927.5 申請日 -
公開（公告）號 CN111194877A 公開（公告）日 2020-05-26
申請公布號 CN111194877A 申請公布日 2020-05-26
分類號 A23L13/70 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 李海賓;李宏斌;王彩霞 申請（專利權(quán)）人 北京順鑫農(nóng)業(yè)股份有限公司鵬程食品分公司
代理機構(gòu) 北京潤捷智誠知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所（普通合伙） 代理人 北京瀚林源科技有限公司
地址 101300 北京市順義區(qū)南法信鎮(zhèn)信中街12號院8號樓102門2層2123室
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 本發(fā)明涉及一種食品的嫩化方法及裝置，包括以下步驟：S1、選取新鮮肉塊，切片并投入清洗室洗凈；S2、配制嫩化液；S3、將切割好的牛肉傳送入嫩化液中浸泡嫩化。所述清洗室內(nèi)設(shè)有交錯的第一傳送帶和第二傳送帶，第一傳送帶位于第二傳送帶上方，所述第二傳送帶由清洗室側(cè)面伸出。所述清洗室內(nèi)頂部和側(cè)壁分別設(shè)有若干清洗噴頭，牛肉片在第一傳送帶和第二傳送帶上傳送時，由清洗噴頭噴水對牛肉進行清洗。所述第一傳送帶和第二傳送帶均為金屬網(wǎng)材質(zhì)，水流可流向清洗室底部。所述清洗室側(cè)壁下方設(shè)有排污口，可以經(jīng)排污口排出清洗后的污水，本發(fā)明將清洗和嫩化的工序集成在一起，生產(chǎn)效率高，嫩化效果好。