一種用曲拉生產(chǎn)酪蛋白酸鈣的方法

基本信息

申請?zhí)?/td> CN200910117484.7 申請日 -
公開（公告）號 CN101836685B 公開（公告）日 2012-01-11
申請公布號 CN101836685B 申請公布日 2012-01-11
分類號 A23J1/22(2006.01)I 分類 其他類不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 甘伯中;馬金勇;丁福軍;馬義林 申請（專利權(quán)）人 臨夏浪濤房地產(chǎn)開發(fā)有限公司
代理機構(gòu) 甘肅省知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)中心 代理人 臨夏州華夏乳品有限責(zé)任公司;臨夏華羚酪蛋白有限公司;和政縣華龍乳制品有限公司
地址 731100 甘肅省臨夏市枹罕鎮(zhèn)羅家堡村66-3號
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 用曲拉生產(chǎn)酪蛋白酸鈣的方法，工藝步驟是：將曲拉加入溶解缸中溶解升溫，調(diào)pH10～12，在40～50℃條件下用蝶式離心機經(jīng)過二次離心分離，將脂肪和雜質(zhì)去除；將脫脂曲拉溶液中和至pH3.5～4.5，使蛋白變性沉淀形成蛋白凝塊，排掉酸水；用純凈水洗利用100～150目震動篩，脫去多余水分；將濕酪素用氫氧化鈣，調(diào)整pH6.0～7.5使物料反應(yīng)均勻，得初液態(tài)酪蛋白酸鈣；利用膠體磨通過加工細(xì)度為20～40μm的膠體磨進(jìn)行研磨；通過管式外加熱裝置殺菌的同時，利用增壓泵將氮氣充入混合至精細(xì)液態(tài)酪蛋白酸鈣物料中；經(jīng)過閃蒸脫氣機組，在真空條件下將異味除去；經(jīng)均質(zhì)機、噴霧干燥塔及超微粉碎機制得細(xì)粉狀酪蛋白酸鈣。產(chǎn)品含鈣高，易溶解，沒有異味，顏色純正。