一種用牛奶生產(chǎn)酪蛋白酸鈣的方法

基本信息

申請(qǐng)?zhí)?/td> CN201010211638.1 申請(qǐng)日 -
公開(kāi)（公告）號(hào) CN102293315A 公開(kāi)（公告）日 2011-12-28
申請(qǐng)公布號(hào) CN102293315A 申請(qǐng)公布日 2011-12-28
分類(lèi)號(hào) A23J1/20(2006.01)I;A23J3/10(2006.01)I 分類(lèi) 其他類(lèi)不包含的食品或食料；及其處理;
發(fā)明人 敏文祥;甘伯中;敏福祥;馬金勇 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人 臨夏浪濤房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司
代理機(jī)構(gòu) 甘肅省知識(shí)產(chǎn)權(quán)事務(wù)中心 代理人 臨夏州華夏乳品有限責(zé)任公司;臨夏華羚酪蛋白有限公司;和政縣華龍乳制品有限公司
地址 731100 甘肅省臨夏市枹罕鎮(zhèn)羅家堡村66-3號(hào)
法律狀態(tài) -

摘要

摘要 一種用牛奶生產(chǎn)酪蛋白酸鈣的方法，步驟如下：1、可加熱的溶解缸中注入牛奶，快速升溫至40～50℃后用臥螺式離心機(jī)將脂肪和雜質(zhì)去除得脫脂牛奶溶液；2、利用食品級(jí)鹽酸將脫脂牛奶溶液中和至pH3.5～4.5，使蛋白變性沉淀形成蛋白凝塊，用純凈水洗攪拌排水，用震動(dòng)篩脫去多余水分得濕酪素；3、向裝有濕酪素的反應(yīng)缸邊注水邊攪拌使?jié)窭宜匦纬蓾獬頎?；緩慢勻速加食用?jí)氨水，調(diào)節(jié)pH5.5～6.5；再緩慢加入液體氫氧化鈣，調(diào)整pH6.0～7.5，得初液態(tài)酪蛋白酸鈣；4、利用膠體磨將初液態(tài)酪蛋白酸鈣通過(guò)加工細(xì)度為20～40um的膠體磨進(jìn)行研磨；再經(jīng)殺菌充氣、均質(zhì)與噴霧干燥及超微粉碎得細(xì)粉狀酪蛋白酸鈣。產(chǎn)品顏色純正易溶解，蛋白含量高、脂肪含量低，鈣含量高。